单项选择题
酵面层酥起酥要注意起得整齐，即在擀长方形薄片时，厚薄要一致，宜用（）的方法起酥。
A.叠B.折C.揉D.卷
单项选择题 调制水油皮层酥酥心宜选用（）
单项选择题 调制水油皮最好选用（）粉。
单项选择题 （）油脂和面粉的结合比较松散，具有良好的酥性，缺乏筋力和韧性、弹性。
