单项选择题
（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。
A、热炝； B、白煮； C、水煮； D、卤制
单项选择题 蔬菜可提供人体需要的（）。
单项选择题 老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。
单项选择题 汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
