单项选择题 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。

单项选择题 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。

单项选择题 使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。