单项选择题
老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。
A、呈鲜物质积累多； B、加入的鲜味调料多 C、保存时间长； D、含多种香料
单项选择题 汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
单项选择题 卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。
单项选择题 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。
