多项选择题
在制作铁扒乳鸽时，用香料、柠檬汁和油脂放冰箱冷藏腌渍1-2小时的目的是（）
A.使乳鸽容易定型 B.去除乳鸽腥味 C.使乳鸽在铁扒时更容易上色 D.使扒出来的乳鸽更嫩 E.使扒出来的乳鸽更香
多项选择题 制作莳萝烩海鲜时，正确的操作有（）
多项选择题 海鲜类菜肴常用的烹调方法主要有（）
多项选择题 下列属于法国名菜的有（）
