问答题
影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？
密封温度；顶隙大小；杀菌温度；食品原料；环境温度；环境气压。
问答题 什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
问答题 说明内容物腐败变质的类型，分析其原因。
问答题 为什么要进行反压冷却？如何进行操作？
