问答题
比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上、人体消化吸收与排泄的异同点。
水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上的异同点：一般脂溶性维生素较水溶性维生素稳定；人体消化吸......
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问答题 比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。
问答题 维生素作为六大营养素之一，是如何体现其营养功能？典型的维生素缺乏症主要有哪几种？分别对应于哪种维生素的缺乏？
问答题 为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？
