问答题
比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。
几种脂溶性维生素的加工稳定性：脂溶性维生素不溶于水，随脂肪类物质一起吸收，不易排泄，加工中表现为热稳定性好，但忌光，氧气......
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问答题 维生素作为六大营养素之一，是如何体现其营养功能？典型的维生素缺乏症主要有哪几种？分别对应于哪种维生素的缺乏？
问答题 为什么在烹调工艺中，应尽量避免对含维生素的食品原料进行长期蒸煮和油炸？
问答题 食品中维生素在食品加工中损失途径有哪些？
