问答题
撤台的原则和顺序是什么？
撤台的原则：先高后低、先里后外、先贵重后一般；撤台的顺序：整理椅子、收布草（香巾、口布）玻璃器皿、小件餐具、......
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问答题 对挑剔的客人怎样服务？
问答题 服务员上菜前如何把关？
问答题 客人对服务员讲不礼貌的语言时怎么办？
