问答题
从化学组成看，蜡质玉米淀粉与普通淀粉的主要区别是什么。
1，淀粉中直链淀粉和支链淀粉的含量不同：蜡质玉米淀粉的直链淀粉含量小于2%，支链淀粉含量大于98%；马铃薯淀......
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问答题 为什么直链多糖带有电荷时（一般是带负电荷，比如海藻酸盐分子中的羧基电离产生的负电荷、卡拉胶盐分子中的硫酸半酯基电离产生的负电荷），溶液的粘度大大提高。
问答题 葡萄糖在碱的催化作用下，发生变旋光的原因是什么。
问答题 为什么要在果酱中加入大量蔗糖（低聚糖）。
