判断题
儿茶素即黄烷醇类，是茶多酚中的主要物质，一般占多酚类化合物的70%~80%，它具有强烈的收敛性，苦涩味较重。
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判断题 铁观音茶外形的紧卷、重实、圆结是在包揉或团揉工序中完成的。
判断题 祁门红茶的干燥要低温长烘，这样才能形成品质上的蜜糖香。
判断题 发酵不足会导致红碎茶汤色欠亮偏深。
