单项选择题
在熟荤馅的制作工艺中，生料要多选用（）肉类，熟料多选用具有一定特色的原料。
A.烟熏B.新鲜C.腌制D.冷冻
单项选择题 上浆的动物性馅料大多用于（）
单项选择题 掺冻是为了增加馅心的（），但在包捏时仍保持稠厚状态。
单项选择题 制作拨鱼面，要（）下锅否则拨入锅中的鱼儿容易沉底粘锅。
