单项选择题
为减缓淀粉老化,可将含淀粉食品置于()进行保藏。
A.>60℃B.常温C.2~4℃D.0℃
单项选择题 将淀粉的乳状悬浮液加热到一定温度,淀粉液变成粘稠状的淀粉糊,这种现象称为()
单项选择题 葡萄糖和果糖为同分异构体,利用该原理,可在葡萄糖中加入()生产果葡糖浆、
单项选择题 单糖是带有醛基或酮基的()