单项选择题 调制温水面主坯用的50~60℃的水温，可以使面粉中的（）进入糊化阶段，但没有完全糊化。

单项选择题 豆类面团是将豆类磨成粉加（）调制而成。

单项选择题 生肉馅加水非常关键，要顺着一个方向搅，搅到肉馅起（）为止。