单项选择题 生肉馅加水非常关键，要顺着一个方向搅，搅到肉馅起（）为止。

单项选择题 在制作如意卷时采用（）卷法。

单项选择题 马蹄糕的质量要求层次均匀清晰，表面透亮平整，质感爽韧适口，（）。