问答题
食品中Vc与食品非酶褐变有何关系？
维生素C降解最终阶段中的许多物质参与风味物质的形成或非酶褐变。降解过程中生成的L–脱氢抗坏血酸和二羰基化合物与氨基酸共同......
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问答题 VC除了对人体的生理功能外，食品中VC有何功能性质？
问答题 哪几种维生素可作为食品抗氧化剂？
问答题 维生素D2和D3的前体物质各是什么？从其前体物质到VD的转变需要什么条件？
