问答题
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
①细胞和纤维受到冰晶体损害后，显著地降低了它们原来的水分保持力；②细胞组成成分中某些重要性质，基本上就是蛋白......
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问答题 采用液氮冻结的主要优点有哪些？
问答题 食品速冻的优点有哪些？
问答题 机械制冷的制冷循环原理，对制冷剂的要求是什么？
