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食品工艺学综合练习

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填空题

在用水量不大、原水源污染不严重时,可采用砂芯过滤器;为了保证水质无色、无臭、无味,确保饮料质量,可利用()过滤器,除去原水中余氯和异臭杂味。

【参考答案】

活性炭

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填空题 为了防止过滤时滤料进入配水系统,以及冲洗时能均匀布水,在滤料层和配水系统之间要设置()

填空题 水的澄清通常采用()过程,混凝是通过添加()剂和()剂,使水中的带电荷粒子的电荷(),破坏了胶体的(),水中的悬浮颗粒不再相互排斥,从而能够聚集在一起,使小颗粒变成大颗粒而下沉,因此得到澄清的水。

填空题 饮料工业用水的水源大致有()、()和();水中细小悬浮物和胶体物质可通过()和()的方法除去,而溶解物质可通过()和()的方法除去。

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