单项选择题 面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。

单项选择题 食物中能量密度最高的营养素是（）。

单项选择题 （）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。