问答题
简述硼酸法合成甘油单脂肪酸酯的路线、工艺。
在氩气保护下，硼酸、甘油在反应器中于200℃搅拌4h，分出水后加入硬脂酸和少量对甲苯磺酸，加热至120℃搅拌4h，分出水......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 试述乳化剂在冰淇淋中的主要作用？
问答题 试述乳化剂在食品工业中的作用有哪些？
问答题 什么是临界胶束浓度？
