问答题
淀粉质原料的米根霉发酵产乳酸过程是否需要原料预处理，为什么？
不需要，因为米根霉能分泌大量的淀粉酶、糖化酶，可直接利用淀粉和淀粉质原料。
问答题 乳酸细菌利用淀粉质原料发酵产乳酸的过程中，淀粉液化常用的酶是？反应温度一般控制在？
问答题 细菌合成乳酸的机制分为哪两大类？它们有什么不同？
问答题 乳酸发酵细菌常用的三种菌株是？其中最适生长温度最高的是？
