单项选择题
传统名菜“叫花鸡”采用的方法是()。
A.泥烤 B.面烤 C.炙烤 D.电烤
单项选择题 下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是()。
单项选择题 需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。
单项选择题 适合高油温加热处理的原料是()。