单项选择题
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴是()。
A.葱烧海参 B.宫保鸡丁 C.酱烤鳗鱼 D.西湖醋鱼
单项选择题 需要用足汽长时间蒸制的菜肴是()。
单项选择题 适合高油温加热处理的原料是()。
单项选择题 制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。