单项选择题
软质面包具有组织松软、（）、质地细腻等特点。
A.香味浓郁、入口绵软B.富有弹性、体轻膨大C.内部蜂窝、富有嚼劲D.体积小、不均匀
单项选择题 软质面包面团的调制特性，除了物理和化学效应，还有（）、搅拌不当对面包品质的影响。
单项选择题 面团在搅拌中不足会使面包（）、内部组织粗糙。
单项选择题 面团中盐的用量多则会影响酵母的活力，使发酵速度（）
