单项选择题
软质面包面团的调制特性，除了物理和化学效应，还有（）、搅拌不当对面包品质的影响。
A.通过搅拌不断运动，是原料充分相容B.使面包中的气体充足C.良好的延伸性D.面团搅拌过程及其工艺特性
单项选择题 面团在搅拌中不足会使面包（）、内部组织粗糙。
单项选择题 面团中盐的用量多则会影响酵母的活力，使发酵速度（）
单项选择题 软质面包的调制方法大致为三种：一是直接发酵，二是间接发酵，三是（）
