单项选择题
面团在搅拌中不足会使面包（）、内部组织粗糙。
A.体积偏小、不均匀B.体积小、分层次C.体积大、但结构分布均匀D.体积小、结构不均匀
单项选择题 面团中盐的用量多则会影响酵母的活力，使发酵速度（）
单项选择题 软质面包的调制方法大致为三种：一是直接发酵，二是间接发酵，三是（）
单项选择题 软质面包多采用直接发酵方法，其温度（）、湿度（）最为合适。
