问答题
食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？
1.微生物的耐热性在中性或接近中性的环境中最强，而偏酸性或偏碱性的条件都会降低微生物的耐热性，且以酸性条件的影响最为显著......
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问答题 D与TDT值有何不同？F值与Z值与微生物耐热性有何关系？
问答题 干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？
问答题 冷冻干燥与常压干燥产品特点有何不同？
