单项选择题 明胶在制作乳冻过程中起到的作用是（）。

单项选择题 以下不是乳冻的主要原料的是（）。

单项选择题 制作巧克力装饰件时不能直接将巧克力加热，因为巧克力极易烧焦，从而破坏巧克力的（）。