问答题
炒菜是如何进行分类的？
按原料分为生炒和熟炒；按烹调方法分为煸炒、滑炒、干煸、干炒（此两法本不是一种方法，现大多并为一法）、焦炒、清炒、抓炒、爆......
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问答题 烹有哪些作用？
问答题 广泛使用的烹调方法有哪些？
问答题 冻制菜肴具有哪些特点？
