单项选择题 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。

单项选择题 烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。

单项选择题 油爆法的调味多采用（）的方法。