单项选择题
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
A、中火或大火； B、中火或小火 C、大火或小火； D、大火或微火
单项选择题 烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
单项选择题 油爆法的调味多采用（）的方法。
单项选择题 （）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。
