判断题 用食物交换份法进行食物交换时，可在不同类食品间进行交换。

判断题 注意饭菜的适口性是食谱编制的原则之一。

判断题 评定食物蛋白质营养价值时，应以含量为基础，不能脱离含量考虑其营养价值。