判断题 发酵的质量标准一般来说，蓬松胀发，软硬适当，具有弹性，酸气正常。

多项选择题 面粉中的碳水化合物包括（）

多项选择题 在植物油中，磷脂的含量要比动物油高，其中尤以（）的含量最多。