单项选择题
一般蛋白的含水量约为()
A.50% B.75% C.88% D.95%
单项选择题 利用中种法制作吐司面包,哪一种材料不属于中种面团()
单项选择题 蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质()
单项选择题 制作奶油布丁派馅,下列何种原料不为凝冻原料()