问答题
加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面？罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的一些变化有哪些？
加工烹调对矿物质的损失主要是：①淋洗、浸提；②根茎叶的去除；③谷物的碾磨去麸皮等；......
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问答题 简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。
问答题 酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同？
问答题 何为大量元素、微量元素、必需元素、非必需元素、有毒元素？
