判断题 所谓摘酒就是在馏酒时，随着蒸馏温度不断升高，馏酒时间逐渐增长，酒精浓度则由高浓度逐渐趋向低浓度。

判断题 酱香型白酒摘酒温度为35-45℃，使得酒体中低沸点物质少，高沸点物质多。

判断题 蒸粮糊化是酿造浓香型白酒工艺的重要环节，要求蒸熟蒸透，否则不利于糖化发酵进行。