单项选择题
蟹肉出壳的方法之一是将蟹煮熟，取下蟹腿，用剪刀将蟹腿一端剪掉，然后用（）在蟹腿上向剪开的方向滚压，挤出蟹腿肉。
A.刀柄B.刀背C.擀面杖D.手指
单项选择题 西餐中将大虾剪去须足、去掉头部的砂囊及砂肠的方法，适宜（）大虾菜肴的出加工。
单项选择题 西餐中较为普遍的大虾初加工方法是（）
单项选择题 虹鳟鱼加工时应先将其（）剪去，再去掉腮，刮去鱼鳞。
