单项选择题 白皮酥，既要求层次均匀、吃口酥松，又要求表面光滑、完整洁白，因而选用水油面：干油酥（）的比例较为合适。

单项选择题 （）缺点是酥层一般没有小开酥均匀，品质稍差。

单项选择题 （）使用的面坯较多，一次可制作十几或几十坯剂。