单项选择题
（）使用的面坯较多，一次可制作十几或几十坯剂。
A.叠酥B.起酥C.大开酥D.小开酥
单项选择题 （）是整个层酥品种制作过程中最基本也是最关键的一个环节。
单项选择题 （）具有水调面坯和油酥面坯两种面坯的特点。
单项选择题 炸制成熟的暗酥制品，一般情况下在调制水油面坯时，要（）
