单项选择题 在烘烤后期，泡芙生坯已经膨胀到最大限度，此时其表皮开始（）。

单项选择题 在烘烤初期不要打开烤箱门，否则烤箱内温度降低会使泡芙表面变干、（），影响泡芙生坯的体积膨胀。

单项选择题 泡芙面糊炸制成熟的注意事项下列有误的是（）。