单项选择题 在烘烤初期不要打开烤箱门，否则烤箱内温度降低会使泡芙表面变干、（），影响泡芙生坯的体积膨胀。

单项选择题 泡芙面糊炸制成熟的注意事项下列有误的是（）。

单项选择题 油炸温度过高会导致成品（）。