单项选择题
在烘烤初期不要打开烤箱门，否则烤箱内温度降低会使泡芙表面变干、（），影响泡芙生坯的体积膨胀。
A.变塌B.开裂C.变硬D.变软
单项选择题 泡芙面糊炸制成熟的注意事项下列有误的是（）。
单项选择题 油炸温度过高会导致成品（）。
单项选择题 炸制泡芙的方法一般有裱花袋挤裱、（）两种。
