多项选择题
高级清汤与普通清汤的主要区别是（）
A.高级清汤选用更加高档的食材B.高级清汤需要长时间的熬煮C.高级清汤的味道更加浓郁D.高级清汤的营养价值更高E.高级清汤通常使用鸡肉作为主要食材
多项选择题 以下哪些物质在制汤过程中会产生乳化作用（）
多项选择题 吊汤的关键在于（）
多项选择题 调味品的投放顺序对汤的质量有何影响（）
