单项选择题 为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。

单项选择题 （）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。

单项选择题 蔬菜可提供人体需要的（）。