单项选择题
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。
A、扩散量； B、渗透压； C、挥发性； D、标准化
单项选择题 （）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
单项选择题 脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）或泡打粉的缘故。
单项选择题 调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
