多项选择题
满足温度计测量食品温度的要求是（）。
A.使用金属型温度计和数字温度计，禁止使用玻璃温度计B.使用前应清洗消毒C.测量时探针插入食品的中心最厚部分，停留15sD.测量液体或半固体食物温度前需要搅拌均匀E.测量不同食物之间需要清洗消毒
多项选择题 餐饮单位购买原料时需要实行索证索票制度，其中索取的资料包括（）。
多项选择题 厨房生产成本控制计划主要包括（）等。
多项选择题 调味品成本控制尤其要控制用量，在烹饪过程中应做到（）。
