问答题
如何给果脯蜜饯上糖衣？
用过饱和的糖液处理干态蜜饯，在表面形成一层透明态糖质薄膜。上糖衣用的饱和糖浆，一般以3份蔗糖、1份可溶性淀粉和2份水混和......
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问答题 硫化处理有何作用？
单项选择题 食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。
单项选择题 氧化肌红蛋白是（）。
