单项选择题 烘烤产品时，如果炉温（），时间（）会使制品外焦里嫩或者不熟。

单项选择题 面种发酵面坯在面团拉伸时易断裂，面团内部发脆，黏结性差，闻起来有强烈的酸臭味，便是发酵（）

单项选择题 当淀粉颗粒在水温（）时可结合30%的水。