单项选择题
负责烧制大批量制作的菜肴和需长时间加热蒸煮的菜肴是中餐厨房（）的职能。
A.炉灶烹调区B.面点作业区C.冷菜作业区D.烧烤蒸煮作业区
单项选择题 负责各式盒饭，如对顾客预订并带出饭店进餐的食品制作是西餐厨房（）的职能。
单项选择题 行政总厨的学历一般要求是（）。
单项选择题 行政总厨的技术等级一般要求（）。
