单项选择题 软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。

单项选择题 家常味型中的豆豉主要起（）的作用。

单项选择题 羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。